ทำไมคนเป็นโรคเบาหวานถึงต้องลดแป้ง?

1. แป้งเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในร่างกาย

เมื่อเรารับประทานอาหารประเภทแป้ง เช่น ข้าว ขนมปัง หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ร่างกายจะย่อยสลายแป้งเหล่านี้เป็นน้ำตาลกลูโคส เพื่อดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ระดับน้ำตาลในเลือดจึงเพิ่มสูงขึ้นทันทีหลังมื้ออาหาร หากผู้ป่วยเบาหวานบริโภคแป้งมากเกินไป ร่างกายจะไม่สามารถผลิตหรือใช้งานอินซูลินได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

2. ผลกระทบต่อการควบคุมน้ำตาลในเลือด

คนที่เป็นเบาหวานจำเป็นต้องรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม การบริโภคแป้งในปริมาณมากทำให้การควบคุมน้ำตาลในเลือดยากขึ้น นอกจากนี้ การที่น้ำตาลในเลือดขึ้นลงไม่สม่ำเสมอ อาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อน เช่น โรคหัวใจ โรคไต หรือปัญหาเกี่ยวกับเส้นประสาท

3. ลดภาระของอินซูลิน

ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ร่างกายยังผลิตอินซูลินได้ แต่ประสิทธิภาพในการใช้งานลดลง การลดการบริโภคแป้งช่วยลดภาระของอินซูลินในการควบคุมระดับน้ำตาล ทำให้ร่างกายสามารถจัดการกับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น และช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของตับอ่อน